Острые огурчики

Ингредиенты:

10 кг огурцов

300 г укропа

20 г эстрагона

2 головки чеснока

Черный перец

20 г семян горчицы

Горький перец

8 л воды

400 г соли

500 г сахара

1,4 л столового уксуса

Уложить на дно банок порубленный чеснок, черный и горький перец, горчицу. Затем поместить огурчики. Сверху положить эстрагон и укроп.

Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Довести до кипения. Залить им огурцы.

Стерилизовать банки с огурцами в те­чение 30 минут при температуре 90 °С. Затем закатать банки. После перевер­нуть их.

Огурцы в горчице

Ингредиенты:

4 кг огурцов

200 г растительного масла

2 ст л. сухой горчицы

100 г сахара

200 г 9% уксуса

2 ст л. измельченного чеснока

2 ст л. соли

Огурчики помыть и вытереть салфет­кой. Перемешать растительное масло, горчицу, уксус, чеснок, соль и сахар. Залить этой массой огурцы.

Накрыть крышкой емкость, в которой находятся огурчики, и оставить на пару часов. Затем уложить огурцы в банки.

Залить огурцы маринадом. Стерилизо­вать 20 минут Закатать, после чего перевернуть банки и укутать.

Огурчики чили

Ингредиенты:

3 кг огурцов

1 ст уксуса

6 ст воды

1 ст сахара

2 ст л. соли

6 ст л. острого кетчупа Укроп

1 головка чеснока

10 листов смородины

10 листов вишни

Приготовить маринад, смешав уксус, воду, сахар, соль, кетчуп. Довести до кипения.

Уложить в банки укроп, чеснок, листья смородины и вишни, затем поместить огурчики.

Залить огурцы маринадом и стерили­зовать банки в кастрюле с водой в течение 7 минут. Затем закатать.